La Hermandad de San Roque se desplazó a tierras onubenses para pasar un fin de semana de convivencia en las cabañas de Cumbres Mayores. Visitamos el emporio de los hermanos Cárdeno, quizá la mejor fábrica de chacinas de España, y sin duda alguna, la de mayor calidad. Nos enseñaron el proceso de fabricación del jamón ibérico de bellota y degustamos sus productos. Por la tarde, almuerzo en el casino con más productos de la tierra, y la noche en las cabañas, ambientazo, copas y cantes regionales.
Cumbres es un pueblo peculiar. Con mencionar que el castillo medieval de Sancho el Bravo albergaba su campo de fútbol está dicho todo. Es un pequeño pueblo de no más de 2000 habitantes, de casas blancas encaladas y chimeneas humeantes. Pero su secreto está en su altura, 711 metros, y en el viento que la azota, frío del norte, que la hacen ideal para la curación del jamón. Así, en las bodegas donde se seca el jamón, en verano cierran las ventanas durante el día, para abrirlas por la noche,manteniendo un microclima ideal para la salazón de la pata del cerdo. Os aconsejo una excursión a Cumbres, ya que en la fábrica de Cárdeno, en la Plaza de Amparo podéis comprar jamón, caña. lomito, salchichón, etc, a un precio fantástico.
Os dejo algunas fotos de la convivencia.
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